Angelica kök kesimi – Angelica archangelica

Yüzyıllardır aromatik özellikleriyle bilinen melek otu kökü, likör, sindirime yardımcı infüzyonlar ve eski iksir tariflerinde kullanılan geleneksel bir malzemedir. Aromatik bileşenlerin en yoğun olduğu sonbahar aylarında hasat edilir.

Tanım

Temizlenen kök, aromasını koruması için parçalara ayrılıp yavaş yavaş kurutulur. Açık kahverengi ile bej arasında değişen renkte, yoğun ve liflidir. Güçlü kokusu misk, kuru odunlar ve hafif baharatlı notaları anımsatıyor.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Angelica kökü, archangelica kökü
• Latince adı: Angelica archangelica
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısım: Kök
• Biçim: Kesilmiş, kurutulmuş
• Menşei: Kuzey Avrupa, Rusya, ılıman Asya
• İngilizce adı: Angelica kökü
• Almanca adı: Engelwurzel
• İspanyolca Adı: Raíz de angelica
• İtalyanca Adı: Radice di angelica
• Arapça Adı: جذر الأنجيليكا (Jathr al-Anjelika)

Başlıca erdemler

Aromatik zenginliği nedeniyle infüzyonlarda, kaynatmalarda veya mutfak malzemesi olarak kullanılan melek otu kökü, aynı zamanda el yapımı preparatlara da lezzet katar: banyo tuzları, aromatik sirkeler, likörler ve geleneksel çiçek suları.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (α-pinen, limonen, fellandren), kumarinler, aromatik asitler, furanocoumarinler.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 250 ml suya 1 yemek kaşığı eklenip 10-12 dakika demlendirilir.
• Kaynatma: 5-10 dakika kaynatılır, sonra demlenmeye bırakılır, süzülür.
• Pişirme: Likörlere, reçellere veya köy tatlılarına lezzet katmak için kullanılır.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Uzun süreli harici veya dahili kullanımda fotosensitize edicidir.
• Hamilelik ve emzirme döneminde önerilmez.
• Tavsiye edilen dozajları aşmayınız. Işıktan uzak bir yerde saklayınız.

Tarih ve köken

Manastır farmakopelerinde yaygın olarak kullanılan melek otu kökü, koruyucu özellikleriyle ünlüdür. Birçok geleneksel likörün (Benedictine, Chartreuse) bileşiminde kullanılmış olup, eski şekerlemelerde de tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Hava almayan bir kapta, ısı ve nemden uzakta.
• Ambalaj: kraft torba, metal kutu, renkli cam kavanoz.
• Görünüm: Bej ila açık kahverengi, lifli kök parçaları.
• Koku: odunsu, misk, hafif tatlı ve baharatlı.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ortaçağ bitkisel tedavi metinleri
• Antik botanik üzerine çalışmalar
• Mutfak referansları ve tarihi likörler

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.