Sellerie (Sellerie) geschnittenes Blatt – Apium graveolens

Diese krautige Pflanze wird wegen ihrer Blätter, Samen und Stängel angebaut, die alle reich an aromatischen Bestandteilen sind. Die getrockneten Blätter werden insbesondere als natürliches Gewürz verwendet und verleihen kulinarischen Zubereitungen oder selbstgemachten Aufgüssen eine frische Kräuternote.

Beschreibung

Apium graveolens ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Es bildet sich ein Büschel fein geschnittener, dunkelgrüner Blätter mit einem charakteristischen Aroma. Die für die Blätter verwendete Sorte unterscheidet sich hinsichtlich der Konzentration der ätherischen Öle und der aromatischen Intensität geringfügig von Sellerie oder Wurzel. Getrocknet behalten die Blätter ihren Geschmack und können als Kraut zum Bestreuen oder Aufgießen verwendet werden.

Nomenklatur

• Allgemeine Namen: Sumpfsellerie, Sellerie, Wilder Sellerie
• Lateinischer Name: Apium graveolens
• Familie: Apiaceae (Dolchenblütler)
• Verwendeter Teil: Blätter
• Form: Geschnitten, getrocknet
• Herkunft: Europa, Mittelmeerraum, Westasien
• Englischer Name: Wildes Sellerieblatt
• Name auf Deutsch: Sellerieblätter
• Name auf Spanisch: Apiusblatt
• Name auf Italienisch: Foglia di sedano
• Name auf Arabisch: كرفس (Karafs)

Haupttugenden

Marsh Acha ist ein Stärkungsmittel und Aroma und wird traditionell verwendet, um die Verdauung anzuregen, Gerichten Geschmack zu verleihen oder einem Aufguss Frische zu verleihen. Aufgrund seines belebenden Pflanzenduftes wird es auch in Badekuren eingearbeitet.

Hauptbestandteile

Ätherische Öle (Limonen, Selen), Flavonoide, Apigenin, Furanocumarine, Vitamine (insbesondere K und C), Mineralstoffe (Kalium, Calcium).

Anwendung und Dosierung

• Kulinarische Verwendung: 1 bis 2 Prisen in Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Salaten.
• Aufguss: 1 Esslöffel auf 250 ml heißes Wasser, 7 bis 10 Minuten ziehen lassen.
• Aromabad: Abkochung der Blätter für ein belebendes Bad.

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• Nicht empfohlen für Personen mit einer Sellerie- oder Doldenblütlerallergie.
• Bei Lichtempfindlichkeit der Haut (Vorhandensein von Furanocumarinen) vermeiden.
• Lassen Sie sich beraten, wenn Sie schwanger sind oder stillen.

Geschichte und Herkunft

Die Sumpfakazie wurde seit der Antike in Ägypten, Griechenland und Rom kultiviert und sowohl wegen ihrer medizinischen als auch kulinarischen Eigenschaften verwendet. Der Name „Sellerie“ leitet sich vom lateinischen „selinum“ ab. Es ist in vielen mittelalterlichen Arzneibüchern enthalten und verleiht auch heute noch Küchen auf der ganzen Welt Geschmack.

Sonstige Informationen

• Lagerung: in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
• Verpackung: Kraftbeutel, Metallbox oder Glas.
• Farbe: dunkelgrün bis olivgrün.
• Geruch: frisch, krautig, kraftvoll.

Quellen und Referenzen

• Europäische Nahrungsflora – https://uses.plantnet-project.org
• USDA GRIN – https://npgsweb.ars-grin.gov
• Botanica - Enzyklopädie der Pflanzen
• Antike medizinische Texte von Hildegard von Bingen

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