Kereviz (Kereviz) kesik yaprağı – Apium graveolens

Bu otsu bitki, aromatik maddeler açısından zengin olan yaprakları, tohumları ve sapları için yetiştirilir. Kurutulmuş yaprakları özellikle doğal baharat olarak kullanılır ve mutfak yemeklerine veya ev yapımı infüzyonlara taze ve bitkisel bir dokunuş katar.

Tanım

Apium graveolens, Apiaceae familyasına ait iki yıllık bir bitkidir. İncecik kesilmiş, koyu yeşil, karakteristik aromalı yapraklardan oluşan bir küme üretir. Yaprakları için kullanılan çeşit, uçucu yağların konsantrasyonu ve aromatik yoğunluğu bakımından kereviz veya kökten biraz farklıdır. Kurutulduğunda yaprakları lezzetini korur ve serpilerek veya demlenerek bir ot olarak kullanılabilir.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Bataklık kerevizi, kereviz, yabani kereviz
• Latince adı: Apium graveolens
• Aile: Apiaceae (Şemsiyegiller)
• Kullanılan kısım: Yapraklar
• Biçim: Kesilmiş, kurutulmuş
• Menşei: Avrupa, Akdeniz, Batı Asya
• İngilizce adı: Yabani kereviz yaprağı
• Almanca adı: Sellerieblätter
• İspanyolca adı: Apius yaprağı
• İtalyanca Adı: Foglia di sedano
• Arapça Adı: كرفس (Karafs)

Başlıca erdemler

Toniği ve aromatik olan bataklık aça'sı, geleneksel olarak sindirimi canlandırmak, yemekleri tatlandırmak veya infüzyonla tazelik katmak için kullanılır. Canlandırıcı bitki kokusu nedeniyle banyo bakımlarına da katılır.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (limonen, selinen), flavonoidler, apigenin, furanocoumarinler, vitaminler (özellikle K ve C), mineraller (potasyum, kalsiyum).

Kullanım ve dozaj

• Mutfakta kullanımı: Çorbalara, soslara, güveçlere veya salatalara 1-2 tutam eklenebilir.
• Demleme: 250 ml sıcak suya 1 yemek kaşığı eklenip, 7-10 dakika demlendirilir.
• Aromatik banyo: Canlandırıcı banyo için yaprakların kaynatılması.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Kereviz ve maydanozgillere alerjisi olanlara önerilmez.
• Işığa karşı cilt hassasiyeti (furanokumarinlerin varlığı) durumunda kullanılmamalıdır.
• Hamileyseniz veya emziriyorsanız tavsiye alın.

Tarih ve köken

Antik çağlardan beri Mısır, Yunanistan ve Roma'da yetiştirilen bataklık akasyası, hem tıbbi hem de mutfak amaçlı olarak kullanılmıştır. Kereviz ismi Latince "selinum" kelimesinden gelmektedir. Ortaçağ'da pek çok farmakopede yer almış olup, günümüzde de dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara lezzet katmaya devam etmektedir.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Işık ve nemden uzak, hava almayan bir kapta.
• Ambalaj: Kraft torba, metal kutu veya cam kavanoz.
• Renk: Koyu yeşilden zeytin yeşiline.
• Koku: taze, otsu, güçlü.

Kaynaklar ve referanslar

• Avrupa Gıda Florası – https://uses.plantnet-project.org
• USDA SIRITMASI – https://npgsweb.ars-grin.gov
• Botanica - Bitkiler Ansiklopedisi
• Bingenli Hildegard'ın antik tıbbi metinleri

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.