Aneth fruit poudre – Anethum graveolens

Facile à doser, la poudre d’aneth permet un usage quotidien dans les mélanges d’épices, les infusions, ou les vinaigrettes maison. Elle est idéale pour parfumer les plats à base de légumes, de poisson ou pour créer des mélanges d’aromates personnalisés.

Description

L’aneth est une plante annuelle aromatique de la famille des Apiacées. La poudre est obtenue à partir des fruits séchés finement moulus. Elle présente une teinte brun clair à brun doré, une texture fine et un arôme prononcé, à la fois anisé et légèrement camphré.

Nomenclature

• Noms communs : Aneth, graine d’aneth, poudre d’aneth
• Nom latin : Anethum graveolens
• Famille : Apiaceae
• Partie utilisée : Fruit (graine)
• Forme : Poudre
• Origine : Europe méridionale, Asie occidentale
• Nom en anglais : Dill seed powder
• Nom en allemand : Dillsamenpulver
• Nom en espagnol : Polvo de semillas de eneldo
• Nom en italien : Polvere di semi di aneto
• Nom en arabe : مسحوق بذور الشبت (Mas’houq Boudhour al-Shabat)

Vertus principales

Parfum délicat et effet digestif doux. Utilisée en cuisine et en infusion, la poudre d’aneth entre aussi dans certaines formulations artisanales d’aromathérapie sèche et de condiments fermentés.

Principaux constituants

Huiles essentielles (carvone, limonène, anéthol), flavonoïdes, tanins, protéines végétales.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 cuillère à café par tasse, infusion 5 à 10 min.
• Cuisine : 1 à 2 pincées dans sauces, soupes, légumes ou poissons.
• Aromatisation : peut être incorporée à des sels ou huiles épicées maison.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillé en cas d’allergie connue aux Apiacées.
• Ne pas surdoser sans encadrement professionnel, usage prolongé modéré conseillé.
• Stocker dans un récipient bien fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Histoire et origine

L’aneth est reconnu depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et aromatiques. Utilisé dans la Grèce et la Rome antiques, il est devenu une composante essentielle des cuisines scandinaves, orientales et slaves. Sa version poudre est une déclinaison moderne adaptée aux usages contemporains.

Informations diverses

• Conservation : pot opaque ou sachet hermétique à l’abri de l’air.
• Conditionnement : pot en verre teinté, sachet kraft ou boîte métallique.
• Aspect : poudre fine brun clair à dorée.
• Odeur : anisée, chaude, légèrement résineuse.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Textes culinaires et médicinaux gréco-romains
• Manuels d’aromathérapie sèche et herboristerie traditionnelle
• Références botaniques sur les Apiacées aromatiques

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