Blé graine entière – Triticum sativum

Triticum sativum, ou blé tendre, est une céréale cultivée depuis des millénaires. Récoltées et nettoyées, ses graines entières peuvent être consommées germées, cuites, moulues ou infusées. Elles constituent un aliment complet, riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Description

Grains secs entiers, brun doré, de forme ovale allongée. Texture croquante. Goût doux de céréale. Peuvent être germés, cuits ou moulus.

Nomenclature

• Noms communs : Blé tendre, blé, froment
• Nom latin : Triticum sativum
• Famille : Poaceae (Graminées)
• Partie utilisée : Graine
• Forme : Entière, vrac
• Origine : Zones tempérées du globe, principalement Europe et Asie
• Nom en anglais : Wheat grain
• Nom en allemand : Weizenkorn
• Nom en espagnol : Grano de trigo
• Nom en italien : Chicco di grano
• Nom en arabe : حبة القمح (Habbat al-Qamḥ)

Vertus principales

Source naturelle d’énergie, le blé entier est consommé sous forme de céréale, de graine germée, de farine ou de bouillie. Il participe à une alimentation équilibrée et peut également être utilisé pour des macérâts ou décoctions maison.

Principaux constituants

Glucides complexes (amidon), protéines végétales (gluten), fibres alimentaires, vitamines du groupe B, minéraux (fer, zinc, magnésium), antioxydants.

Utilisation et posologie

• Germination : faire tremper les grains 12h, puis laisser germer 2 à 3 jours en rinçant matin et soir.
• Cuisson : cuire à feu doux pendant 45 min à 1h dans de l’eau, pour salades, galettes, soupes.
• Farine maison : moudre les grains pour pain, crêpes ou pâtisseries.
• Infusion : légère décoction de grains légèrement concassés (usage traditionnel).

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Contient du gluten : déconseillé aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance avérée.
• À conserver dans un contenant étanche à l’abri des insectes et de l’humidité.

Histoire et origine

Céréale fondatrice des civilisations agricoles, le blé est cultivé depuis plus de 10 000 ans. Il a nourri l’Antiquité, structuré les paysages agricoles d’Europe et reste l’un des piliers de l’alimentation humaine dans le monde entier.

Informations diverses

• Conservation : au sec, à l’abri de l’humidité et des insectes.
• Conditionnement : en vrac, sachet kraft ou bocal hermétique.
• Aspect : graines entières, ovales, brun clair.
• Odeur : légère, de céréale sèche.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus des plantes alimentaires anciennes
• Textes agricoles antiques et médiévaux
• Ressources sur l’alimentation vivante et la germination

🔎 Informations

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