Nasturtium officinale – poudre de plante entière

Cette forme permet une incorporation facile dans les préparations maison, que ce soit pour des infusions express, des masques végétaux, ou des mélanges secs à cuisiner. Son goût piquant est adouci dans la poudre mais conserve sa personnalité.

Description

Poudre fine, verte à vert-brun, odeur végétale prononcée, goût frais et légèrement poivré.

Nomenclature

• Noms communs : Cresson de fontaine, cresson d’eau, cresson vivace
• Nom latin : Nasturtium officinale
• Famille : Brassicaceae
• Partie utilisée : Parties aériennes
• Forme : Poudre
• Origine : Zones tempérées humides d’Europe, d’Asie, et d’Afrique du Nord
• Nom en anglais : Watercress powder
• Nom en allemand : Brunnenkresse Pulver
• Nom en espagnol : Polvo de berro
• Nom en italien : Polvere di crescione
• Nom en arabe : مسحوق الجرجير المائي (Masḥūq al-Jarjīr al-Mā’ī)

Vertus principales

Tonique naturel traditionnellement utilisé en infusion. En cosmétique, la poudre est incorporée dans des soins capillaires ou des masques pour peaux ternes. Son profil aromatique fait aussi le bonheur des cuisines végétales et innovantes.

Principaux constituants

Vitamines A, C, K, sels minéraux (fer, calcium), flavonoïdes, glucosinolates, composés soufrés.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1/2 cuillère à café par tasse, infuser 5 à 8 minutes.
• Cosmétique : incorporée dans des masques à base d’argile ou en pâte pour cuir chevelu.
• Cuisine : dans sauces, farces, pains ou soupes végétales enrichies.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Ne pas utiliser à haute dose ou de manière prolongée sans conseil professionnel.
• Éviter en cas d’inflammation des reins ou de cystite.
• Tenir hors de portée des enfants.

Histoire et origine

Symbole de fraîcheur dans l’Europe médiévale, le cresson entrait dans les cures de printemps pour “nettoyer le sang”. Sa réputation de plante vivifiante l’a maintenu dans l’usage culinaire et médicinal populaire pendant des siècles, notamment dans les régions montagnardes et monastiques.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet refermable opaque ou pot en verre.
• Conservation : à l’abri de la lumière, au sec.
• Aspect : poudre homogène vert-brun.
• Odeur : piquante, végétale, légèrement soufrée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Archives botaniques et culinaires des monastères
• Recueils de remèdes traditionnels alpins
• Corpus européen des plantes vivifiantes

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