Une poudre végétale au parfum raffiné

Utilisé depuis l’Antiquité, notamment en Perse et dans le bassin méditerranéen, l’estragon est une herbe aromatique réputée. En version poudre, elle permet un usage simple, direct, que ce soit pour aromatiser des plats, infuser une tisane parfumée ou élaborer des préparations maison. Sa richesse aromatique se conserve bien lorsqu’elle est stockée à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Description

Poudre verte à vert brun, fine et légèrement fibreuse, au parfum anisé marqué. Goût puissant, légèrement poivré, avec des notes de réglisse.

Nomenclature

• Noms communs : Estragon, Herbe dragon
• Nom latin : Artemisia dracunculus
• Famille : Asteraceae
• Partie utilisée : Feuilles
• Forme : Poudre
• Origine : Europe de l’Est, Asie centrale
• Nom en anglais : Tarragon leaf powder
• Nom en allemand : Estragonblätter Pulver
• Nom en espagnol : Polvo de estragón
• Nom en italien : Polvere di dragoncello
• Nom en arabe : مسحوق الطرخون

Vertus principales

L’estragon est reconnu pour ses propriétés aromatiques puissantes. Il est utilisé pour réveiller les plats, faciliter la digestion dans les infusions, ou tonifier la peau dans des préparations cosmétiques naturelles (lotions, masques). Il est aussi apprécié pour sa capacité à masquer certaines odeurs fortes.

Principaux constituants

Estragole, flavonoïdes, coumarines, acides phénoliques, tanins, traces de limonène et de méthylchavicol.

Utilisation et posologie

• Cuisine : 1/2 à 1 cuillère à café pour sauces, vinaigrettes, marinades, moutardes.
• Infusion : 1 cuillère à café dans 200 ml d’eau chaude, 5 à 7 min d’infusion.
• Cosmétique : incorporée dans des lotions maison à base d’hydrolat ou d’argile.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Éviter un usage prolongé à forte dose en raison de la présence d’estragole.
• Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis médical.
• Tenir hors de portée des enfants.

Histoire et origine

Connu depuis l’Antiquité, son nom vient du latin dracunculus (petit dragon), faisant allusion à la forme serpentine de ses racines. Il est cultivé depuis le Moyen Âge dans les jardins monastiques pour ses usages culinaires et médicinaux. Il demeure aujourd’hui une herbe incontournable des cuisines française, russe et persane.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft, boîte refermable ou flacon en verre opaque.
• Conservation : à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
• Durée de conservation : 12 à 18 mois selon conditions.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Encyclopédie des plantes culinaires
• Ouvrages de phytothérapie et herboristerie moderne

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