Une graine ancienne, symbole de vitalité naturelle

Grâce à ses apports équilibrés en protéines végétales, minéraux et antioxydants, le kasha est un excellent allié pour une alimentation saine, naturelle et revitalisante.

Description

Graines de sarrasin entières, grillées, couleur brun doré, odeur légèrement grillée, saveur douce de noisette torréfiée.

Nomenclature

• Noms communs : Kasha, Sarrasin grillé
• Nom latin : Fagopyrum esculentum
• Famille : Polygonaceae
• Partie utilisée : Graine entière
• Forme : Vrac (graines grillées)
• Origine : Europe de l'Est, Asie centrale
• Nom en anglais : Kasha, Roasted buckwheat
• Nom en allemand : Gerösteter Buchweizen
• Nom en espagnol : Trigo sarraceno tostado
• Nom en italien : Grano saraceno tostato
• Nom en arabe : قمح الحنطة السوداء المحمص

Vertus principales

Source naturelle de protéines végétales, d'antioxydants, de fibres, de magnésium et de flavonoïdes (dont la rutine), reconnu pour soutenir l'énergie et la vitalité quotidienne.

Principaux constituants

Protéines végétales (12-15%), fibres alimentaires, flavonoïdes (rutine), acides aminés essentiels, magnésium, phosphore, potassium.

Utilisation traditionnelle et posologie

• Bouillie de kasha : Cuire 1 volume de kasha dans 2 volumes d’eau ou de bouillon pendant 10-15 minutes.
• Salades : Utiliser le kasha grillé refroidi en base pour des salades nutritives et parfumées.
• Soupes et potages : Ajouter directement en cuisson pour enrichir soupes et potages rustiques.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Aliment sans gluten, généralement bien toléré.
• À conserver dans un endroit sec pour préserver les qualités nutritives et gustatives.

Histoire et origine

Depuis des siècles, le kasha est un pilier alimentaire dans les cultures slaves, russes, asiatiques et méditerranéennes. Valorisé pour ses qualités nutritionnelles et sa simplicité de préparation, il symbolise la rusticité et la richesse de l'alimentation naturelle paysanne.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft doublé ou boîte opaque hermétique.
• Conservation : endroit sec, frais, à l’abri de la lumière et de l'humidité.
• Durée de conservation : 12 mois environ.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Textes de traditions alimentaires slaves et asiatiques

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