Dereotu yaprağı kesimi – Anethum graveolens

Maydanozgiller familyasından gelen dereotu, uçucu aromalarla dolu, ince, ipliksi yapraklarıyla öne çıkıyor. Akdeniz ve İskandinav mutfağında eski çağlardan beri kullanılan, marine sosları ve hafif sindirim infüzyonları için vazgeçilmez bir bitki olmaya devam ediyor.

Tanım

Dereotu, ince gövdeli, yaprakları incecik kesilmiş ve çok hoş kokulu, yıllık bir bitkidir. Kesilip dikkatlice kurutulan yapraklar, yoğun aromasını ve yeşil rengini korur. Genellikle infüzyonlarda veya birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılırlar.

İsimlendirme

• Yaygın adları: Dereotu, rezene, yalancı anason
• Latince adı: Anethum graveolens
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısım: Yapraklar
• Biçim: Kesilmiş, kurutulmuş
• Menşei: Akdeniz Havzası, Orta Avrupa
• İngilizce adı: Dereotu
• Almanca adı: Dereotu turşusu
• İspanyolca adı: Eneldo
• İtalyanca adı: Aneto
• Arapça adı: شبت (Şabat)

Başlıca erdemler

Dereotu esas olarak aromatik özellikleri için kullanılır: yemekleri nazikçe zenginleştirir ve hafif sindirim infüzyonlarına taze bir tat katar. Geleneksel muhafaza amaçlı kullanımları (turşu, marine) nedeniyle de beğenilmektedir.

Ana bileşenler

Esansiyel yağlar (karvon, limonen), flavonoidler, uçucu aromatik bileşikler, tanenler.

Kullanım ve dozaj

• Demleme: 250 ml sıcak suya 1 tatlı kaşığı eklenip, 5-7 dakika demlendirilir.
• Pişirme: Sıcak veya soğuk yemeklere, salatalara, çorbalara, balıklara, turşulara serpilerek kullanılır.
• Diğer: Sirke, yağ veya sofra tuzları için tatlandırıcı baz.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Maydanozgillere karşı bilinen alerjiniz varsa aşırı kullanımından kaçınınız.
• Direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklayınız.
• Benzer aromaya sahip diğer şemsiyegiller ile karıştırılmamalıdır.

Tarih ve köken

Dereotu, eski çağlardan beri baharat ve halk geleneğinde yer alan bir bitki olarak bilinmektedir. Yunan ve Roma yazıtlarında aromatik bir bitki ve basit ilaçların bir bileşeni olarak görülmektedir. Kuzey ve Doğu Avrupa ile Akdeniz çevresindeki mutfaklarda kullanımı devam etmiştir.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Kraft torba veya renkli cam kavanozda, sıkıca kapatılmış.
• Ambalaj: dökme, tekrar kapatılabilir torba, metal kutu.
• Görünüm: İnce kıyılmış yeşil yapraklar.
• Koku: anason, taze, hafif tatlı.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Geleneksel Avrupa bitkisel tedavi metinleri
• Akdeniz mutfak edebiyatı
• Klasik botanik ve aromatik referanslar

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.