Asa foetida – saf toz sakız – Ferula foetida

Seyreltilmiş ticari karışımların aksine, bu saf form sadece kurutulmuş ve öğütülmüş reçineden oluşur. Oldukça uçucu ve yoğun olan bu içecek, Ayurveda veya geleneksel oryantal gastronomi kurallarına göre tipik yemeklerin veya tıbbi preparatların yaratılması için uzmanlara ayrılmıştır.

Tanım

İnce, koyu kahverengi, siyaha yakın toz, çok kokulu. Kükürtlü koku, fermente edilmiş sarımsağı anımsatırken, baharatlı, hayvansal notalar da içeriyor. Kuru, pudramsı bir yapıya sahiptir, sıcak yağda kolayca erir.

İsimlendirme

• Yaygın isimler: Saf Asa foetida, asa zamkı, saf asa
• Latince adı: Ferula foetida
• Aile: Maydanozgiller
• Kullanılan kısım: Sakız reçinesi
• Form: Saf toz
• Menşei: İran, Afganistan, Kuzey Hindistan
• İngilizce Adı: Saf asafoetida sakız tozu
• Almanca adı: Reines Asantpulver
• İspanyolca Adı: Goma de asafetida pura
• İtalyanca Adı: Polvere pura di assafetida
• Arapça Adı: مسحوق صمغ الأنجدان النقي (Mas'houq Samgh al-Anjadan al-Naqī)

Başlıca erdemler

Aromatik ve sindirime yardımcı etkisi nedeniyle değerli olan saf asafoetida, Ayurveda geleneğinde doşaları (özellikle Vata ve Kapha) dengelemek için de kullanılır. Bazı yoga diyetlerinde sarımsak veya soğan yerine kullanılır.

Ana bileşenler

Kükürt içeren uçucu yağlar (disülfitler, trisülfitler), reçineler, ferulik asitler, kumarinler, fekon, terpenler.

Kullanım ve dozaj

• Pişirme: Pişirmenin başlangıcında, sıcak yağda hafifçe kızarana kadar bir bıçak ucu kadar bir miktar yeterlidir.
• Ayurvedik infüzyon: Birkaç tane tahılın ghee veya sıcak suda eritilmesiyle hazırlanır (yönergelere göre geleneksel kullanım).
• Aşırı dozdan kaçınınız: tadı çok keskin, sindirimi güçlüdür.

Önlemler, yan etkiler ve kontrendikasyonlar

• Yüksek dozda veya saf olarak sulandırılmadan tüketilmemelidir.
• Geleneksel olarak hamile ve emziren kadınlara önerilmez.
• Yanlış dozda alındığında şişkinlik veya sindirim reaksiyonlarına neden olabilir.

Tarih ve köken

Mezopotamya, Yunan ve Arap medeniyetlerinde bilinen asafoetida, bir zamanlar her derde deva olarak kabul ediliyordu. Günümüzde bile, güçlü aromatik özellikleri ve Ayurveda'daki merkezi rolleri nedeniyle saf formları aranmaktadır.

Çeşitli bilgiler

• Saklama: Sıkıca kapatılmış, hava almayan bir kapta, diğer gıdalardan uzakta saklayınız.
• Ambalaj: Renkli şişe, çift katlı torba, su geçirmez kutu.
• Görünüm: Çok koyu ince toz.
• Koku: son derece kuvvetli, keskin, kükürtlü.

Kaynaklar ve referanslar

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ayurveda Farmakopesi Külliyatı
• Arapça ve Yunanca tarihi metinler
• Rajasthan ve Güney Hindistan'ın Geleneksel Mutfak Kılavuzları

🔎 Bilgi

Aromacentre.fr sitesindeki ürünler ilaç değildir. Bunlar doğal bitkisel tedavilerdir. Sitemizde yer alan tüm kullanım önerileri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ek talep, yetkili bir sağlık uzmanına yapılmalıdır. Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 20 Aralık 2006 tarihli ve 1924/2006 sayılı Gıdalardaki Beslenme ve Sağlık İddialarına İlişkin Tüzüğü uyarınca, bu bilgileri sitemizde yayınlayamıyoruz. Bu ürünü kullanmanız, doktorunuza danışma veya reçete alma zorunluluğunuzu ortadan kaldırmaz. Doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Tıbbi bitkileri kullanmadan önce kullanım uyarılarını mutlaka okuyun. Doktorunuza veya eczacınıza danışmadan bitkisel preparatların kullanımı önerilmez. İçerdikleri maddeler hastanın reçetelediği ilaçlarla etkileşime girerek, ilaçların tedavi edici etkinliğini azaltabilir veya toksisiteye yol açabilir. Ayrıca vücudun yaşamsal fonksiyonlarının zayıflamasına da yol açarak hastayı artan morbidite ve yaşamı tehdit eden risklere maruz bırakabilirler.

Sorumluluk reddi

Apophycaire markası, aromacentre.fr web sitesi ve SAS LPBE, bu sitedeki bilgilerin kullanımıyla ilgili her türlü sorumluluğu reddeder. Bu ürünlerin kullanımından her birey kendisi sorumludur ve bunların kullanımının kendi sağlık durumuna uygun olduğundan emin olmalıdır.