Baie rose fruit entier – Schinus terebinthifolius

Parfois appelée à tort « poivre rose », la baie rose n’appartient pas à la famille des pipéracées. Elle est issue d’un arbuste sud-américain et est principalement utilisée pour ses qualités aromatiques et esthétiques. Les fruits sont récoltés à maturité, séchés, puis conditionnés entiers pour préserver toute leur saveur.

Description

Baies rondes, lisses, rouge rosé à rouge foncé. Texture croquante, goût poivré doux avec des notes florales et sucrées. Arôme complexe évoquant à la fois le poivre, l’eucalyptus et les fruits rouges.

Nomenclature

• Noms communs : Baie rose, faux poivre, poivre rose
• Nom latin : Schinus terebinthifolius
• Famille : Anacardiaceae
• Partie utilisée : Fruit
• Forme : Entier, séché
• Origine : Amérique du Sud (Brésil, Pérou, Argentine)
• Nom en anglais : Pink peppercorn
• Nom en allemand : Rosa Pfeffer
• Nom en espagnol : Pimienta rosa
• Nom en italien : Pepe rosa
• Nom en arabe : فلفل وردي (Filfil Wardī)

Vertus principales

Recherchée pour sa saveur unique, la baie rose est utilisée pour relever les sauces, les plats à base de poisson ou de volaille, les salades et les desserts. Elle est également populaire dans les mélanges de poivres ou comme touche décorative.

Principaux constituants

Huiles essentielles (terpinène, sabinène, limonène), résines aromatiques, flavonoïdes, acides organiques.

Utilisation et posologie

• En cuisine : entière ou légèrement concassée pour aromatiser sauces, fromages, poissons, desserts ou boissons.
• Infusion : 1/2 cuillère à café dans 250 ml d’eau chaude, pour une boisson douce et florale.
• Mélange d’épices : intégrée aux "poivres 5 baies" ou aux condiments exotiques.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux Anacardiacées (famille du sumac et du pistachier).
• À consommer avec modération en usage alimentaire.
• Déconseillée aux jeunes enfants sans avis professionnel.

Histoire et origine

Utilisée par les peuples d’Amérique du Sud depuis des siècles, la baie rose a été introduite en Europe pour ses qualités ornementales avant de devenir une épice prisée. Son goût doux et poivré en fait une alternative originale aux poivres classiques.

Informations diverses

• Conservation : à l’abri de l’air, dans un contenant opaque et sec.
• Conditionnement : pot hermétique, sachet kraft, tube d’épice.
• Aspect : petites baies rouge rosé, légèrement brillantes.
• Odeur : poivrée douce, résineuse, florale.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Ouvrages sur les plantes aromatiques d’Amérique du Sud
• Herboristerie et gastronomie moderne
• Dossiers botaniques des Anacardiaceae

🔎 Informations

Les produits présents sur aromacentre.fr ne sont pas des médicaments. Ce sont des traitements naturels à base de plantes. Tous les conseils d'usage sur notre site sont à titre purement informatif. Toute demande supplémentaire doit être portée devant un professionnel de la santé habilité. Conformément au règlement (CE) no 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires, il nous est impossible de publier ses informations sur le site. La prise de ce produit ne dispense pas, d'une consultation chez le médecin, ou de sa prescription Demander conseil à votre médecin ou praticien de santé Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des plantes médicinales. L’utilisation de préparations à base de plantes est déconseillée sans l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien. Les substances qu’elles contiennent peuvent interagir avec les médicaments prescrits par le patient, réduisant ainsi leur efficacité thérapeutique ou induisant une toxicité. Elles peuvent également aggraver l’affaiblissement des fonctions vitales de l’organisme, exposant ainsi le patient à une morbidité accrue et à des risques vitaux.

Dégagement de responsabilité

La marque Apophycaire, le site aromacentre.fr et la SAS LPBE déclinent toute responsabilité quant à l'utilisation des informations présentes sur ce site. Chaque individu est responsable de l'usage de ces produits et doit s'assurer que leur utilisation est adaptée à son état de santé.