Chondrus crispus – thalle d’algue rouge coupé

Le thalle de Chondrus crispus est une algue marine comestible récoltée principalement en Irlande, Bretagne ou au Canada. Coupée et séchée, elle gonfle dans l’eau et libère une substance mucilagineuse idéale pour créer des gelées ou décoctions nutritives.

Description

Fragments irréguliers, translucides à brun-rouge, texture sèche et cassante, odeur marine modérée.

Nomenclature

• Noms communs : Carragaheen, mousse d’Irlande, chondre crispé
• Nom latin : Chondrus crispus
• Famille : Gigartinaceae
• Partie utilisée : Thalle
• Forme : Coupée, séchée
• Origine : Côtes atlantiques (Irlande, Bretagne, Amérique du Nord)
• Nom en anglais : Irish moss
• Nom en allemand : Knorpeltang
• Nom en espagnol : Musgo de Irlanda
• Nom en italien : Muschio d'Irlanda
• Nom en arabe : طحلب إيرلندي (Ṭuḥlub Īrlandī)

Vertus principales

Utilisé comme gélifiant naturel, le carragaheen est aussi apprécié pour ses apports en iode, calcium et magnésium. En décoction, il forme une base nutritive adoucissante utilisée en cosmétique maison ou en boisson reminéralisante.

Principaux constituants

Polysaccharides (carraghénanes), iode, calcium, potassium, magnésium, protéines végétales, mucilages.

Utilisation et posologie

• Gélifiant : faire tremper puis cuire 5 à 10 g dans 500 ml d’eau, filtrer, refroidir pour obtenir un gel.
• Décoction : 5 g pour 250 ml d’eau, faire mijoter 15 minutes pour boisson ou usage externe.
• Cosmétique : base pour masques visage ou cataplasmes apaisants.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Contient de l’iode : à éviter en cas de troubles thyroïdiens sans avis professionnel.
• À utiliser avec modération pour les enfants et femmes enceintes.
• Conserver à l’abri de l’humidité dans un récipient fermé.

Histoire et origine

Connue depuis l’Antiquité sur les côtes celtiques, la mousse d’Irlande fut utilisée comme aliment en période de disette et comme remède marin reminéralisant. Son usage s’est répandu dans les milieux végétariens et végétaliens comme substitut du gélifiant animal.

Informations diverses

• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière.
• Conditionnement : en sachet kraft ou bocal hermétique.
• Aspect : thalle séché, rougeâtre, légèrement translucide.
• Odeur : marine, légèrement iodée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Algues marines comestibles et médicinales – traditions celtiques
• Ouvrages sur la nutrition végétale
• Corpus ethnobotanique littoral

🔎 Informations

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