Un rhizome d'or aux mille usages

Originaire d’Asie tropicale, le gingembre a traversé les époques comme un trésor végétal des médecines traditionnelles et des cuisines du monde entier. Sa saveur piquante et chaude en fait un ingrédient de choix dans l’alimentation santé, tandis que ses propriétés sont valorisées dans de nombreuses pratiques traditionnelles.

Description

Éclats de racine sèche de couleur beige à jaune clair, parfum piquant caractéristique, saveur chaude et légèrement citronnée, texture fibreuse adaptée aux infusions et décoctions.

Nomenclature

• Noms communs : Gingembre, Gingembre officinal
• Nom latin : Zingiber officinale
• Famille : Zingiberaceae
• Partie utilisée : Rhizome (racine)
• Forme : Coupée
• Origine : Asie du Sud-Est, Afrique de l'Est, Amérique du Sud
• Nom en anglais : Ginger root
• Nom en allemand : Ingwerwurzel
• Nom en espagnol : Raíz de jengibre
• Nom en italien : Radice di zenzero
• Nom en arabe : جذر الزنجبيل

Vertus principales

Traditionnellement utilisé pour stimuler la vitalité, réchauffer l'organisme, faciliter le confort digestif, et dans les soins de bien-être naturel.

Principaux constituants

Gingérols, shogaols, paradols, huiles essentielles (zingibérène, β-sesquiphellandrène), amidons, résines.

Utilisation et posologie

• Infusion : 1 cuillère à café de racines coupées par tasse d'eau frémissante, infuser 5 à 10 minutes.
• Décoction : Faire bouillir 5 minutes pour une préparation plus concentrée.
• Cuisine : Intégrer dans des plats mijotés, bouillons, desserts, sirops et boissons toniques.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• Déconseillé à fortes doses aux personnes souffrant d'ulcères gastriques ou biliaires sans avis médical.
• Peut interagir avec certains anticoagulants et traitements antidiabétiques.
• Consommation modérée recommandée pour les femmes enceintes.

Histoire et origine

Utilisé depuis plus de 3000 ans, le gingembre est une plante sacrée des médecines traditionnelles chinoises et indiennes (Ayurveda). Introduit en Europe au Moyen-Âge, il reste aujourd'hui une épice incontournable des cuisines et des rituels de santé naturelle du monde entier.

Informations diverses

• Conditionnement : sachet kraft, bocal en verre ou pot hermétique.
• Conservation : dans un endroit frais, sec, et à l'abri de la lumière directe.
• Durée de conservation : jusqu'à 24 mois selon stockage.

Sources et références

• Plantes médicinales d'Asie et d'Afrique – Botanique traditionnelle
• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• La route du gingembre – Histoire et commerce international

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