Kala Namak :

Le Sel Noir aux Notes Sulfureuses

Granulométrie : 0.3-0.5 mm

Un sel de roche volcanique riche en soufre, connu pour sa couleur rose-gris et son goût de soufre distinctif. Utilisé principalement dans la cuisine indienne, notamment dans les plats végétaliens pour son goût semblable à celui des œufs.

Un sel aux multiples facettes

Le kala namak, ou sel noir d'Inde, est un sel naturel aux propriétés gustatives et nutritionnelles remarquables. Sa couleur foncée et son arôme caractéristique d'œuf dur en font un ingrédient incontournable de la cuisine indienne.

Origine et composition

Le kala namak est principalement extrait des mines de sel de l'Himalaya. Sa couleur noire provient de la présence de composés sulfurés, notamment du sulfure de fer. Il est également riche en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium.

Saveur et arômes

Le kala namak possède une saveur unique, à la fois salée et légèrement sulfureuse, rappelant l'odeur d'un œuf dur. Cette caractéristique aromatique en fait un ingrédient de choix pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, car il permet d'imiter le goût de l'œuf dans de nombreuses préparations.

Bienfaits pour la santé

• Aide à la digestion: Le kala namak stimulerait la production d'acide chlorhydrique, favorisant ainsi une bonne digestion.
• Source de minéraux: Riche en minéraux essentiels, il contribue à l'équilibre électrolytique de l'organisme.
• Propriétés antioxydantes: Certains composés présents dans le kala namak auraient des propriétés antioxydantes.

Utilisations culinaires

• Cuisine indienne: Le kala namak est largement utilisé dans la cuisine indienne, notamment dans les chutneys, les chaats et les préparations à base de légumes.
• Cuisine végétarienne et végétalienne: Il est un ingrédient de base pour réaliser des omelettes véganes, des sauces à base de tofu soyeux et d'autres plats imitant le goût de l'œuf.
• Autres utilisations: Le kala namak peut également être utilisé pour assaisonner des salades, des soupes et des plats à base de légumes.

Conseils d'utilisation

• Modération: En raison de sa saveur intense, le kala namak doit être utilisé avec modération.
• Mélange d'épices: Il entre souvent dans la composition de mélanges d'épices indiens comme le chaat masala.
• Cuisine végétarienne: Il est idéal pour apporter une touche d'originalité aux plats végétariens et végétaliens.

Le saviez-vous ?

En ayurvéda, le kala namak est utilisé pour ses propriétés digestives et pour équilibrer les doshas.

En choisissant le kala namak, vous optez pour une saveur unique et originale qui apportera une touche d'exotisme à vos plats.

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