Basilic feuille poudre – Ocimum basilicum

Originaire d’Asie, le basilic s’est implanté durablement en Europe, en particulier dans les pays du Sud. La poudre de basilic conserve l’essentiel des propriétés aromatiques de la plante fraîche. Elle s’incorpore facilement dans les plats cuisinés, les sauces, ou encore les cosmétiques maison pour une touche rafraîchissante.

Description

Poudre fine vert foncé à brun-vert. Odeur chaude et légèrement anisée. Goût prononcé, poivré et herbacé. Soluble dans l’eau chaude ou les huiles végétales.

Nomenclature

• Noms communs : Basilic, basilic doux, herbe royale
• Nom latin : Ocimum basilicum
• Famille : Lamiaceae
• Partie utilisée : Feuille
• Forme : Poudre
• Origine : Inde, Méditerranée, Afrique
• Nom en anglais : Basil powder
• Nom en allemand : Basilikumpulver
• Nom en espagnol : Polvo de albahaca
• Nom en italien : Polvere di basilico
• Nom en arabe : مسحوق ريحان (Mas’houq Rīḥān)

Vertus principales

Le basilic en poudre est traditionnellement utilisé pour ses effets digestifs, rafraîchissants et apaisants. Il parfume subtilement les préparations culinaires et peut aussi être intégré dans des soins cutanés pour leurs effets tonifiants.

Principaux constituants

Huiles essentielles (linalol, estragole, eugénol), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques.

Utilisation et posologie

• Cuisine : 1/2 à 1 cuillère à café dans sauces, vinaigrettes, farces, plats mijotés.
• Infusion : 1/2 cuillère à café dans 200 ml d’eau chaude, infuser 5 à 7 minutes.
• Cosmétique : incorporée dans un masque purifiant ou une lotion tonique.

Précautions, effets secondaires et contre-indications

• À conserver à l’abri de l’humidité, bien refermer après usage.
• Déconseillée en quantité excessive pendant la grossesse (présence de composés aromatiques).
• Aucune toxicité connue aux doses traditionnelles.

Histoire et origine

Connu depuis l’Antiquité, le basilic fut utilisé à la fois comme plante sacrée et condiment. Ses feuilles séchées ont été broyées en poudre pour une conservation optimale dans les pharmacopées anciennes et dans les traditions culinaires indiennes, arabes et méditerranéennes.

Informations diverses

• Conservation : dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
• Conditionnement : pot en verre teinté, sachet kraft doublé, boîte métallique.
• Aspect : poudre fine vert foncé à brun.
• Odeur : chaude, poivrée, légèrement sucrée.

Sources et références

• Pl@ntUse – https://uses.plantnet-project.org
• Corpus des plantes aromatiques méditerranéennes
• Herboristerie traditionnelle et cuisine d’Orient
• Encyclopédie des plantes condimentaires

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